私がイタリア人の仕事を見ていて1番勉強になったのはハーブやスパイスの使い方がとてもユニークなところ。

渡伊前、私の知っているハーブ&スパイスの使い方は料理の仕上げにパセリ、デザートに飾るミントなど、色を添え見た目を良くするためのものであり、また、塩に胡椒、ミートソースにナツメグ、ビーフシチューにローリエなど決まりの組み合わせとして存在しており大抵無くても全く問題無いものばかりで、使用する目的も見いだせず疑問でしかありませんでした。

イタリアで見たスパイスハーブの使い方はここには書ききれませんが兎に角、知る物全てが刺激的。

そしてそれらを加えた皿々はどれもとても個性的で魅力に溢れた皿でした。

イタリアでの経験により料理において香りは非常に重要な要素となり、より自由な発想と遊び心を持って思考するきっかけを与えてくれました。

その考えをスパイスやハーブに限定せず食材全体にまで広げ、固定観念にと捕らわれない食材の組合せを楽しめる料理をご提供致しますので、私がイタリアで味わった感動を皆様もぜひ味わってください。 

高級食材や諸外国の希少な食材は手に入れようと思えば手に入れられる時代になりました。
しかし、料理人の経験値や技術、アイデアはどのようにしても買うことが出来ません。
だからこそ当店は、既によく知られたイタリア料理ではなくアイデアや工夫を凝らした新しいイタリア料理をお楽しみ頂くために存在したいと思っております。
ご興味がありましたら是非一度足をお運びくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。